第357章：民以食为天

谁说男人就不喜欢美色呢，叶也喜欢，只不过……咳，没有女人那么喜欢罢了。

        真的，女人好像真的是天生喜欢美食的，她们对于美食的喜欢大于对男人的兴趣。

        “正宗的巧克力，味道很赞……”叶在街头闲逛，光吃巧克力可满足不了他的食欲。

        穿着高档，打扮时髦的叶，在繁华的街头边走边吃，毫无风度。

        他在看，哪里有他喜欢的美食。

        民以食为天嘛。

        “这是什么鬼……”瑞士文，显然不在叶精通的语言之内，只是略通。毕竟再天才的人，时间和精力都是有限的，叶学不了那么多种语言。

        一时看不懂，他只好用心魔术扫描周围人的思想。

        “哦，奶酪火锅，看起来，闻起来……味道好像不错。”叶一边走进了那家装饰相当之装精致的……呃，火锅店，一边顺手将手里的巧克力塞进了嘴里……

        店里看到这个长得相当之帅气的中国男人，一边嚼着巧克力，一边东张西望，心里不由得有些好笑，她觉得叶的样子实在是太可爱了。

        她在第一时间迎了上去，问叶有几位，想点什么……

        叶用英语说，一位，你们店里有什么好吃的，尽管上。

        那名身材很好的店员听他这么说，惊讶了一秒钟，然后，给他详细地介绍了她们店的特色菜。

        这个店嘛，最主要是经营奶酪火锅的。

        奶酪火锅是瑞士的传统饮食之一，瑞士有很多传统的奶酪饮食一定不会令人感到惊奇，其中最著名的是奶酪火锅(Fondue)和奶酪板烧(Rac1ette)。

        这两道菜都是用溶化的奶酪制作而成，填充加热，所以通常在冬天食用。

        在当今的瑞士，奶酪的生产严格地受国家的管理。法令规定一个地区只能生产该地区产的奶酪，不能生产其它地区的品种。这和法国葡萄酒生产的有关法令很相似，所以至今，瑞士的奶酪还能保持极其传统的风味，而没有在大工业生产的冲击下变得毫无特色。

        公元前，瑞士人（当时是凯尔特人）利用炭火、简单的器皿、松枝，制成了有坚硬外壳的奶酪，这样的奶酪经得住长时间的储藏，不易变质。

        瑞士的冬天，大雪封山长达数月，奶酪是一种重要的食物。这种凯尔特奶酪在后来演变出著名的格鲁耶尔（gruyere）奶酪、埃曼塔尔（emmenta1er）奶酪。

        瑞士奶酪火锅常用的锅底有格鲁耶尔（gruyere）奶酪、埃曼塔尔（emmenta1er）奶酪、拉克雷特（Rac1ette）奶酪。

        埃曼塔尔奶酪几乎就是瑞士奶酪的代名词，产自阿尔卑斯山上。埃曼塔尔奶酪的个头儿是世界上最大的奶酪之一，制作一块就需要12oo升奶。

        切开这种奶酪，会看到淡黄色的奶酪上有大大小小的洞眼（在制作过程中加入了可以产生气孔的丙酸菌），非常美丽。

        埃曼塔尔奶酪最适合切成薄片“白嘴儿”吃，味道很鲜美。也可以和蔬菜搭配在一起拌成沙拉。吃埃曼塔尔奶酪喝产自澳大利亚的席拉（shiraz）葡萄酒，二者的风味同样浓烈。

        格鲁耶尔奶酪身上也有那些可爱顽皮的洞眼。它的食用性格也很可爱，你可以把它当零食——把它夹在薄脆饼干中就着无花果或葡萄吃，或者与切成片的香蕉一起食用，它自身的蜂蜜和坚果香，配上水果的香，简直奇妙极了。

        格鲁耶尔奶酪适合与干红葡萄酒一起享用。

        拉克雷特奶酪也是瑞士一种著名的奶酪。拉克雷特的意思是“刮刀”，一般把它溶化后烹调瑞士的传统菜肴“拉克雷特”。

        也可以切成片和火腿一起吃。拉克雷特奶酪与法国薄酒来（Beaujo1ais）地区出产的葡萄酒很相配。

        奶酪买回家后，储存在冰箱里——老牌的欧洲人从不把奶酪放在冰箱里，而是放在地窖或老式的食品库。

        但在食用时并不能直接从冰箱里取出就吃，一定要提前拿出来给它充分的时间回暖。一般来说，那种大块的硬质奶酪需要一小时以上的时间。

        寒冷的冬天，瑞士人的一大乐趣就是全家围坐在一起，吃妈妈制作的奶酪火锅。

        奶酪火锅和中国火锅很相似，只不过锅底是溶化了的奶酪，“涮”的菜点是面包、水果、蔬菜。瑞士奶酪火锅的用具非常精美。

        火锅的材质有金属的，也有陶瓷的。蘸奶酪有专用的叉子。使用这些餐具眼睛也像吃了美味的奶酪一般舒服。

        食年代，传统的奶酪火锅也有了方便型。有一种配方奶酪火锅底，放进火锅加热后就可以食用。还有一种微波炉用的奶酪火锅底，把它放进微波炉加热，就可以拿面包蘸着吃了。

        在一些大市里就能买到这种微波炉用奶酪火锅底。但这哪里比得上冬天，窗外大雪飘飘，屋里一家人守着一个奶黄色的火锅，锅里奶酪在咕嘟，散出奶香和酒香，偶尔有点儿粘锅的糊味……，这般活色生香。

        芝士火锅传入中国，在各地食法也有不同。

        在广州锅底还包括牛奶和生鸡蛋，鸡蛋是为了让食物更加嫩滑，另外还有让火锅不上火的作用。

        火锅配食也比较丰富，除了面包还包括海鲜、肉类、素菜，吃什么就看你个人喜好了。

        如果吃肉，可以先把肉放在高温铁板上煎熟，再醮芝士酱，也可把肉直接放进芝士酱中烫熟。

        感觉前者比较好，因为肉类经过煎热口感香口酥脆，比较好入口，而鸭胸等或许带有骚味，不宜直接放入芝士酱中，以免产生味道混杂。选择蔬菜就更能带出芝士的香味。

        叶听说过这种火锅，但是，他没有吃过。

        与中国火锅相比，瑞士的奶酪火锅显然是完全不一样的火锅，这也没什么大不了的，就像中国女人和外国女人的味道也不一样一般，各有风味，反正……好吃就了。

        没有什么大不了的。

        只是，这奶酪……好像吃起来营养特别足啊，会不会胖得很快啊？

        叶看瑞士人，大腹便便的很多啊。


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