第345章 意外发生

　　陈青阳立马指出来道：“林小飞，你这道菜，既然是土豆片炒肉，为什么没有炒这道工序，你这不是骗人吗？”

　　林小飞笑道：“那可是我想给诸位一个惊喜，这道菜其实是叫金叶子肉。”其实也压根不叫这个名字，他也只是临时起意想到的。

　　曹仁杰赞叹了一声道：“金叶子肉，好富贵的名字。”

　　邱楚良道：“这两道菜的卖相都是相当不粗，一道成功的菜品首先要给人视觉上的冲击，因为在吃菜之前，往往最先感知这道菜品的是视觉。”

　　作为东海市餐饮届的主席，邱楚良首先说了句公道话。

　　曹仁杰笑道：“那若是瞎子呢，他怎么看？”

　　邱楚良也跟着笑道：“还好我们之中并没有瞎子。”

　　陈青阳道：“秦先生，你看这两道菜的刀工如何？”

　　秦云安用筷子夹起一片土豆片，故意透过土豆片去看灯光，土豆片经过油炸之后厚度增加，其中的淀粉变性，自然谈不到什么通透性，秦云安道：“你刀工不错，可终究是没有切出月晕的效果。这个年纪，能拥有这样的刀工，已经是非常的难得了。”

　　接着他又从吴星南的盘子中夹起一根鸡丝和一根掐菜，鸡丝和掐菜的长短粗细几乎是一模一样，如果不是质感不同几乎看不出太大的差异来，秦云安道：“单单以刀工而论，林小飞切土豆片的刀法已经接近月晕的水平，但是做菜讲究的是综合能力，而不是某一个单独的部分，刚刚的左右刀法虽然是精彩，但是却有卖弄之嫌。一个人如果存心卖弄，就会注意力分散，就会竭尽所能的把自己最好的一面展示给观众。卖弄的时候，必然会留意观众的反应，心情也会受到影响，你的心气也是在这个时候开始浮躁。”

　　林小飞心中暗自佩服，抛开这人的身份不谈，这个人的说话果然是厉害，竟然能够从自己当时切菜的情景来推敲出自己的心理状态，看来今天的评委之中果然是卧虎藏龙啊。

　　秦云安停顿了一下又道：“吴星南在刀工上应该是弱项。但也是相对他自身的火工而言，我不知道你们有没有留意道。他在开始下刀的时候，鸡丝有意控制的比掐菜还要粗一些，这虽然是个不起眼的动作，但是却能充分体现出他的眼光和布局能力。做菜也需要布局。切菜的时候，就要考虑到食材的特性。考虑道食材预热后在外表和质地上的改变。这盘生鸡丝掐菜和这盘黄金叶子，你们仔细观察一下，如果不是之前我们看到林小飞的刀工展示，但就是这盘菜而言，孰优孰劣一望便知。

　　邱楚良点了点头：“秦先生所言极是，做菜不能只看一面，而要掌握全局。”

　　陈青阳附和道：“好的厨师如同指挥作战的大将军，不仅仅局部战斗要指挥的好，而且要着眼于全局，只有均衡分布每一个步骤，拥有大局观才能做出一盘成功的菜肴。”

　　形势对于林小飞不利了，几位评委的发言显然都倾向于吴星南。

　　曹仁杰道：“我说你们费了那么多口舌又有什么用？究竟是那道菜好吃，还是靠自己的舌头，尝尝再说。”他率先拿起筷子吃了口鸡丝掐菜，嚼了一口，感觉到鸡丝鲜嫩，掐菜清脆，清爽利口，不得不承认吴星南在这道菜上颇显功夫。

　　再吃一口林小飞做的金叶肉，土豆片入口清香爽脆，夹杂其中的肉丁被油炸得恰到好处，丰腴多汁，最其妙的是两种不同质感的食材混合在一起，一荤一素，一嫩一脆，完全不同的两种口感同时体现了出来。

　　几位评委一一品尝，陈青阳很快发现了林小飞的一个疏忽，他惊讶道：“林小飞这道菜，你没放盐？”

　　林小飞道：“为什么要放盐？并不是所有的菜品都需要放盐的。”他神奇的变出了三个味碟，一碟椒盐，一碟子孜然，一碟砂糖，然后道：“这道菜的全名叫四味金叶肉，根据食客不同的口味，选择不同蘸料。当然最好吃的莫过于原味。”

　　陈青阳看了曹仁杰一眼，用刚刚他的给三套鸭的评语转给了林小飞道：“难道你不懂得大道至简的道理。”

　　林小飞反唇相讥道：“那你尽可以选择原味的。”陈青阳摆明了是偏袒吴星南的，林小飞对于这个家伙自然谈不上什么好感。

　　几位评委各有各的想法，应该说林小飞和吴星南这道菜都在水准之上，吴星南的烹饪手法更为全面成熟，而林小飞的刀工上让人惊艳。金叶子肉的处理也充满着创新，就算是两人有所差距，就今天表现来说，两人相差不多。

　　邱楚良招呼几个人回到了原来的座位上坐下。

　　马上就是最终的评分环节，每个人都显得颇为谨慎。就在他们开始在面前纸上对菜品进行评分的时候，忽然听到现场一阵骚动。

　　邱楚良举目看去，只见一个白胡子的外国老头和一个美丽的外国女孩缓步的步入了会场，他们的身边还跟着一个三十多岁绅士打扮的外国青年。

　　“罗兰先生，您怎么来了！”曹仁杰看着来人惊讶道。

　　众人心里低呼，原来这个老人就是罗兰先生。

　　难道说这个人就是主办方介绍的第五位出场的神秘嘉宾吗？

　　罗兰操持着一口流利的汉语道：“各位，不好意思，我来晚了，请恕我冒昧的介绍一下，我旁边的这位一位是我的孙女儿，一位是我的老板，雅格先生。”

　　一边说着，罗兰把身边的两个人介绍给了几位评委。

　　几位评委都不敢怠慢，和几人一一的握手。

　　“罗兰先生，请恕我眼拙，这位雅格先生是哪位才俊，之前好像并没有来过这里！”邱楚良笑着问道。

　　罗兰和雅格低语了几句，他笑道：“雅格先生是法国吴家米其林三星饭店的boss，这次专门钱来就是为了来观摩一下贵国的厨艺大赛。”

　　五家米其林三星饭店的老板，众人心里低呼，这人也太厉害了。


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