第五百七十章：招牌酱皮鸡

　　“我们也积极的询问食客，想调查具体问题出在哪。一年过去，最后还是一群水手来吃饭的时候，我们才明白原因所在。他们是往返于两片大陆的瓦欧人，来我家的店吃呢，是有点怀念咱们这边的菜，才进来的。他们也很喜欢吃，但他们却说，‘喜欢归喜欢，偶尔吃一次肯定是没问题，但是让我们天天吃，还真有点没法习惯。’”主厨克姆模仿着那水手的口音，惹得帕梅拉发笑。

　　马森：“嗯，他们那的口味确实跟咱们这边的不太一样。怎么说呢，他们那边比较喜欢吃发酵的东西。”

　　克姆大惊后又喜出望外，就像是遇到知音一样：“对对对！一语破的，真不愧是马森小姐。特别是肉类，他们多多少少都会放置一段时间，并称之为熟成。然后做菜的时候，有的喜欢直接吃，有的喜欢放大量的香料进行丰富味道。总之关键所在便是食材发酵后散发出来的那股特殊的味道，他们特别喜欢。

　　积蓄用完，店面撑不下去，就只能关门了。仅存的一点积蓄我们父子又没法自己研究这熟成的技术，于是我们在当地餐厅入了厨房，一边打工一边研究。一开始跟邻居学，又不太规范，所有东西都是凭感觉、凭经验，很难把握品质。

　　做了一年，因为职位空缺我老爹在厨房从杂工升到了厨工，薪水也足够我们在那边更好的生活。但是我们的本心不是在那里给人帮厨，所以我们父子俩一商量，让我去找其他能够学到熟成技术的途径。辗转数月，在机缘巧合之下，我在给一个餐厅后厨做切配的时候，无意中认识了给他们供货的肉贩。以此为契机，两年时间我们掌握了熟成技术的关键。

　　我老爹重新在那开了店，我选择回来这边，打算闯出以此属于自己的一片天地。老板是咱家的远房亲戚，听说他在这里开有店我就来了。

　　去年有一阵子被顾客投诉最多的菜其实就是我给弄出来的，刚回来一时半会没把握好咱们的饮食习惯，差点把这儿的生意给搞砸了，哈哈哈哈。”

　　帕梅拉他们听克姆讲他的经历津津有味，已经忘了是来吃饭，而且菜都还没点。

　　克姆笑完，接着说：“那之后有一阵子我在研究咱们这边的食材，多亏了贵协会建立起来的传送阵，让我能省了许多路途上的时间。”

　　马森：“那是大公爵提出的工程，他们才是最大的功臣。”

　　老板：“哈哈哈，都是功臣，都得感谢。”

　　克姆：“叔叔说的对，你们都需要感谢。节省下来的时间，让我能跑更多地方。说起来咱们晓味亭跟贵协会还颇有渊源。”

　　马森：“什么渊源？”

　　克姆：“鸡。我们现在用的鸡，都是从三穴农场那采购的。”

　　马森：“哦，那确实是，阿恰就是默西迪斯的叔叔哟。”

　　克姆和老板又听到一件别人不知道的事，颇为惊喜：“原来是这样，幸会！幸会！”

　　阿恰：“嗯。”

　　克姆：“目前我们用的鸡有两种，一种是三穴农场最多的三黄鸡，另一种是价格相对更高的锦山鸡。去毛经过不同程度的熟成，再用我特制的酱料腌制一天，再经过精心的烹饪，就是我们晓味亭现在的招牌菜酱皮鸡了。

　　煮出来的鸡皮脆弹爽口，酱香浓郁。烤出来的呢鸡皮酥脆脂香味纯。根据熟成的程度不同，又有初熟和老熟酱皮鸡。也有未经熟成的，更适合初次品尝的客人。”

　　仿佛是计算好了的一样，伙计们也端着一盘盘切好的酱皮鸡上来。随之上来的还有蘸酱和面皮，还有葱丝。

　　马森她们这才意识到自个还没点菜。

　　“熟成、腌制和初期烹饪全都由克姆亲自操作和把关，剩下的只要准时起锅，这道菜就能完成。所以克姆人虽然在这，但现在这些上来的酱皮鸡，也全都是他做的。”老板说明清楚后，开始逐一介绍，“这三盘是卤煮酱皮鸡，分别是鲜味、初熟和老熟。另外这六盘是碳烤酱皮鸡，同样有鲜味、初熟和老熟。”

　　克姆：“木炭是风苹婆烧制而成，其中三盘烤制过程中加入了桃木屑进行熏制，会带有微弱的清香。”

　　老板对马森说：“马森小姐你在镇上是出了名的美食家，我希望您能尝一遍咱们这招牌的九道酱皮鸡，所以擅自让伙计们上了桌。若是您觉得味道不好，这九盘酱皮鸡咱不收钱。如果您满意，这九盘酱皮鸡也算您半价，如何？”

　　马森用手把香味往自己鼻子这扇了扇，说：“这么香，味道当然不会差啦。你们还有什么菜比较推荐的，这些个小家伙还在长身体，恐怕这九盘酱皮鸡不够吃。”

　　老板：“是是，小的疏忽了。”

　　克姆：“当下鳜鱼正宜，店内鲜、臭均有，个人都推荐。素菜方面时令蔬菜为主，多吃个鲜甜，可以中和吃太多酱皮鸡的油腻感。今天的老火汤是清炖牛腩汤，现炖的推荐花蛤汤和杂菌汤”

　　马森：“臭鳜鱼和鲜鳜鱼都来一份，蔬菜你管够这些小家伙的，我来一份牛腩汤吧。你们呢？”

　　“我也要牛腩汤！”“我跟帕梅拉一样。”“我也是。”“我们随意。”……

　　老板：“要不我给你们换用大汤盆吧。”

　　马森点头：“嗯，可以，米饭和面包都上一点。你们还有别的想吃的吗？”

　　“有饭后甜点吗？”帕梅拉一点也不客气。

　　克姆琢磨了一下：“我们这倒是没有甜点，可以帮你们到隔壁店里订。”

　　“小馋虫，饭都没吃就想着甜点。甜点就不用了，看看其他人还有什么想吃的。”马森对帕梅拉她们那几个拘谨的队友说：“这餐我请客，想吃什么随便点，不用客气。”

　　莫尔看到马森给他使眼色，说：“你们不用客气，马森姐姐很好客的，想吃什么随便点。”

　　格温德林和桑妮都小声的说足够了，然后把话推给那对双胞胎兄弟。

　　斯蒂芬和斯蒂文两兄弟对望了一下，说：“卤肘子！”“我们前天见人点，早就想试试了。”

　　(本章完)



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