第八十一章【麻婆豆腐】

这种挑选种子速度虽然很快，但是必须得眼神好，要不然看不清楚，小翠和陈妈手里面的那一两根筷子是干什么用的。就是防止种子滚落过快，看不清种子到底是饱满的还是干瘪的？这样的方法用于大种子，比如说黄豆了，玉米了，麦子了都是非常的合适。

        可是高梁这种作物虽然很高产，也是酿酒的主要原料，但是高粱种子的个头不大和大黄米的个头差不多。再加上圆滚滚的外面，又包裹了一层非常坚硬的外壳，颜色也是多种多样。在高速滚落的时候，人的眼睛很不容易发现种子里面掺杂的杂物和干瘪的种子。

        这样一来怎么办呀好办，拿出柳条编织的簸箕，一个人用簸箕簸种子，另外一个人拿着大扇子在边上扇采用最天然的风力动能。干瘪的种子吹出去，饱满的种子就会遗留在簸箕里面，这么做虽然很累人，几十斤种子就这么一点一点弄出来，非得出一身汗不可。

        现在可都穿的是棉衣，虽然气温现在已经快达到了零上，但是早晚温差很大，很容易着凉，所以这么吃力的工作都需要男人来负责。王国是家里面的老爷，只是在旁边看热闹就可以了，所有的工作都有家里面的那些成功负责，王国只不过是负责出主意而已。

        趁着天气好万里无云，非常的清凉，光线充足，一上午的时间就弄出来了足足300斤种子。这年代种子的质量不够好，你别看这些种子个体饱满圆润，种在地里面，出芽率只能保证到70%左右，有的能达到60%就已经谢天谢地了。所以种植下去，当幼苗出来的时候，还要赶紧补种第二茬。

        这才能保证所有的土地上面全都种植上庄稼，所以种子的需要量还是很大的，王国家60亩地需要600斤，各种各样的种子。这才能保证出苗率，虽然一上午就干出来了一大半的工作量，可是几个人已经累得不能动弹了。

        这时候大马勺已经看到了时间临近11点，马上就要吃中午饭了，可是自家的老爷还没吩咐他做什么。总不能天天猪肉炖粉条子吧，那也太腻人了吃多了也不好，看到自家老爷没有吩咐下来大马勺，实在是坐不住了。

        扎着一个围巾戴着一个白色的厨师帽，从厨房跑了出来，看到坐在院子当中晒着太阳，喝着茶吃着糕点的王国，笑眯眯的靠了过来，轻声的问道。“东家，眼看就要中午了打算吃点啥呀，您还没说呢俺也没办法准备啊，总不能天天猪肉炖粉条子吧。”

        猪肉炖粉条子，这是东北名菜，有肉有白菜还有粉条，无论是就着馒头还是米饭，那都是一等一的下饭菜。油水充足，只有有钱的人家才能吃上顿猪肉炖粉条子，可是这东西常吃谁也受不了啊，连着吃了好几天了，应该换换口味了，再不换口味自己舌头都变成粉条子味儿了。

        王国这才放下手里面的茶杯，叹了口气看着大马勺说道。“你说咱家还有啥呀，把咱家有的东西报给我听一听，看看能不能做出什么新花样呢。”

        你别看大马勺没有文化，大字不识几个，但是他的记性非常好，来到王氏家族的小王家大院。花费三天时间就把家里面里里外外所有的事情全部弄清楚了，该他负责的那一摊工作，而管理的是井井有条，听到王国这么问大马勺回忆了一下，恭敬的说道。

        “前两天镇子里面的豆腐刘送来了两板大豆腐，可是总不能天天炖豆腐吧，还有一些干豆腐。两只宰杀好的公鸡，两天前王二他家小子那里弄回来了两只死兔子，现在已经腌制了起来。”

        东西倒不少，可除了肉之外，就剩豆腐了，天天吃肉，天天吃豆腐口味单一的很。可是那些干菜都已经吃了一冬天了，嘴都淡出鸟来了王国在脑海里面不多的饮食知识较集中，仔细的寻找了一番你还真别说，真让王国有意外发现。

        现在还真没有人会做麻婆豆腐，这倒不是说麻婆豆腐是，在这个世界上还没有被发明出来。而是东北人不会做，东北人只会炖豆腐，豆腐炖土豆反正都是炖，麻婆豆腐还真不会做。

        自家虽然没有Z县豆瓣酱，但是东北大酱不缺呀，自家虽然没有麻椒，但是花椒啊，再加上肉馅也不缺少。何必天天吃炖豆腐呢？王国这下来了，精神笑眯眯的冲着大马勺招了招手，让他贴过来，然后在他的耳边说道。

        “我告诉你一个做豆腐的新方法，你可要给我保密，别传出去，这事咱们家独家配方。”

        大马勺这个人不懂得变通认死理儿，老爷怎么吩咐怎么是认真的点点头，证明自己绝对不会多嘴王国这才笑着说道。“这道菜叫做麻婆豆腐，选用最嫩的豆腐部分，切块备用然后放上豆油，把剁好的肥瘦均匀的肉馅放在里面炒。加上东北大酱，辣椒面，花椒粒儿一起下锅炖煮，然后勾芡收汤，这样麻婆豆腐就被制作出来了，有肉馅可以保证人的营养状况。”

        “有豆腐荤素搭配，放上辣椒，麻辣可口，非常的下饭。再加上咱们东北的大酱，绝对是一道美食，怎么样我说完了之后会不会做呀。”

        大马勺干别的不行，做菜那是一把好手，要不然也不可能得到一个大马勺的外号。大马勺是干什么的？东北炒菜的大勺？说别的他一窍不通，说做菜那是举一反三，王国说的简单，但是在大马勺听来这道菜制作的过程还是比较复杂的，需要仔细的研究。

        再加上鲁菜讲究的是重油重色，炖豆腐也有这样的吃法，只不过是没有加入，东北大酱和肉馅而已。自家东家已经发明出来的这种叫麻婆豆腐的做法，那就自己就去弄呗，这是什么高科技装备？做它几块自己尝一尝，然后再进行改良。如果好吃了再端上来，不好吃的话自己再研究，总比天天炖豆腐强多了吧。

        大马勺高兴的走了不大一会儿，就听到厨房里面传来了炒菜的声音，损失了超过三块大豆腐，这个麻婆豆腐终于让大马勺给改良了出来。没有Z县豆瓣就用东北大酱，你还真别说别有一番风味，最起码咸口够了。再加上东北的干辣椒，好家伙一勺子下去能把舌头给辣掉半了啊，别说他辣归辣但是好吃。再加上是新鲜的东西，没吃过的美食，它终究是美食，全家人吃得很开心。


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