第二十三章 饮食男女
饮食男女，人之大欲。
华夏人的生活离不开吃，正如同米国人的生活离不开披萨可乐鸡翅汉堡。
虽然这句话好像是废话，为了生存，这世上每个人都没法离开食物。但华夏人却将食物，吃出了境界，品质以及人生。
华夏八大菜系，每一种菜系拿出来，都足够吊打一切外国美食。即便在很多人看来所谓的世界三大顶级美食，鹅肝、松露、鱼子酱，要说真的好吃？其实不尽然。
林明上一世在首都很幸运地吃过一次，味道不能说差，但要说好吃到无以复加，显然是吹出来的。
在林明看来，它们之所以受人追捧，只是因为稀少又珍贵而已。
食材昂贵，可不代表它就一定好吃。
湘菜。
传承千年的菜系，形成于汉朝，有着相当古老的文化和传统意味在里面。
林明尤其擅长云城菜和湘西菜，很多人以为湘菜是一种，其实不然，每一个地方的湘菜特色都不一样，就如同湘省这边的地方方言，十里八乡不同音，可能过了一个村，方言就变得不同是一个道理。
云城菜色泽鲜美，重油、重辣，口感比较软嫩。湘西菜以山珍特别多，腊制品丰富。上一世林明特别喜欢湘西土猪做的柴火腊肉，是湘菜腊肉中的一绝。
可惜菜市场卖的是假货，林明在里头溜达了一圈，都没找到真正的湘西土猪柴火腊肉，只能遗憾地买了半斤五花肉、一条鱼、一只嫩鸭。鱼是做酸辣鱼汤，鸭自然是做拿手绝活啤酒鸭，这都是看出水平的菜，林明得拿出看家本事来。
再加上一盘番茄炒蛋和一碗辣椒炒肉，三菜一汤，算是齐活。家里有新鲜辣椒、姜葱蒜等佐料，又买了点嫩豆腐、酸菜，桂皮、香叶、八角、啤酒等配料，林明才提溜着一大袋食材和安然一起回家。
“可惜现在都6点钟了，时间太短，来不及做准备，不然肯定做得更加丰盛一点。明天我给你炖个三层套鸡，很补的药膳。你这身子骨太瘦太弱，高又那么高，怕是一阵风都把你吹走了。”
林明很是心疼安然，今天天色不早，要是做那些滋补汤膳，时间肯定来不及，就想着明天再给她做。
安然歪着头看着他笑：“好，明天你要不是给我做，我就打你。”
“嘿嘿。”
林明傻笑道：“保证做给你吃。”
回到家，家里没人。之前和老妈打过电话，他说今天自己做饭吃。老妈就很快乐地去院子里打麻将去，老林去外地出差去了，最近没人管她，麻将瘾又上来，老妈就彻底放飞自我地天天去打牌，还拉上了小姨，两人的瘾是真的大。
安然进门，熟门熟路地拿了拖鞋进来。她倒也不怯场，院子里这群小伙伴小时候谁没天天在哪家玩过？谁家大人出差不在家，就会变成这十几个小孩的游乐场，搞得家里一团乱。安然记得小时候张邵安因为成绩好，被老爸奖励了一个小霸王游戏机。从那开始，就跟打游击战似的，只要大人不在家，就立即招呼一声，十几个小孩就呼啦啦带着小霸王冲到谁家去。有一次在林明家，袁雯雯咋咋呼呼地把他家的一个花瓶打碎了，害得林明惨遭一顿殴打，场面很是血腥。
“扑哧。”安然忽然想到林明经常被他老妈拿着衣架子在院子里追，就一下子笑起来。
林明不解地看着她：“你笑什么。”
“没，我想起读5年级的时候，有一次你被阿姨打。整个院子里都能听到你的惨叫，你家对面的饶阿姨看不下去了，就过来敲门劝一劝，问为什么打孩子。结果你妈说，你都5年级了还尿床。绕阿姨就说，孩子尿床不是很正常吗？然后你妈继续说，尿床很正常，可你居然把被子、床单和睡裤全都扔掉了，想要毁尸灭迹。咯咯咯咯，想到这件事情就觉得好笑。关键是你天真地想毁尸灭迹就算了，绕阿姨的大嘴巴你也知道，第二天整个院子都知道你5年级还尿床的事。”
安然哪壶不提提哪壶，又觉得那次事情实在搞笑，咯咯咯咯笑个不停。
林明：“.......”
那次事情实在丢人，至今还能被小伙伴们拿出来笑话。其实真的不能怪他，那个年代流行英叔的僵尸片，然后夜里想尿尿.....林明不敢上厕所，就一直憋尿。结果晚上梦到床边忽然有个马桶，然后就尿了....．
哪怕有近30岁的心理年纪，在心爱的人面前也被臊得不行，捂着脸逃一般冲进了厨房。安然还在客厅笑个不停，林明厨房翻着白眼大声道：“适可而止啊，看你的电视。”
安然憋着笑意，很快，客厅传来电视机的声音，但那笑声还是不绝。
林明平复了一下心情，重生以后，已经快3个月没有下厨房做大菜了。手法都有生疏，好在步骤都记得，倒不会出什么问题。
先拿出高压锅，淘米、倒水、煮饭。
再将切好的鸭肉拿出来放进盆子里，倒入一些盐、姜片洒在鸭肉上，然后再倒料酒去腥。
趁着鸭子还在去腥的时候，林明拿出菜市场买的草鱼，还活蹦乱跳的。熟练地摁好，拿菜刀侧拍，他的力气很大，拍两下就轻松将鱼拍晕在案板上。刮鳞、挖内脏、扣腮、去腥线，一气呵成，再把鱼切块，放入盘子里存着。
弄好鱼肉，林明又开始弄其它佐料。洗菜、切菜，生姜切成姜片，葱花切成小段，辣椒去掉辣椒仔，西红柿切瓣。一边哼着小曲，一边展现出熟练的刀工，将所有需要用到的材料全部切好。
看看时间，鸭肉差不多弄好。起火、架锅、倒油。放入蒜、切好的葱、八角、桂皮、姜片翻炒。可能会有人奇怪，为什么去腥不焯水，而是放盐和料酒泡。这是因为林明买的鸭子是嫩鸭，老鸭要煮很久肉质才好吃，因此要想快一点做好一道啤酒鸭，就得买嫩鸭。而嫩鸭的鸭肉肉质比较嫩滑，焯水的话会使鸭肉变紧，之后在烹饪的时候就不容易入味，所以需要花点时间来用料酒去血水和腥味。将炒好的配料装盘，重头戏来了。洗好锅，将鸭肉直接倒入锅子里翻炒。
不放油，嫩鸭比较肥，鸭皮油多，不像老鸭那样肉质紧油脂少，所以直接下锅，用鸭油翻炒。菜市场的鸭子都是帮你切好的，去掉了头和内脏，整只鸭子全部倒入锅子里，轻松地颠勺翻炒，将鸭皮那一面在锅底炸出油来。
不一会儿，鸭油炒出来，再倒入刚才炒好的配料，翻炒一阵。接着加生抽、老抽、香叶、桂皮、八角炒至上色，佐料方面看个人喜好，如果喜好辣，还可以放辣椒。
等炒得差不多，将整瓶啤酒全部倒入锅子里。因为是整只嫩鸭，鸭肉较多，林明又适当地加了小半瓶，大火熬煮。
接下来，就等着出锅。
其实这么做鸭子口感肯定比不上长时间精心做的，买嫩鸭就是图快，如果想做得更好吃一点，就买老鸭。老鸭肉质本来就紧，再焯水肉质就更紧，所以用料酒倒在里面，放进冰箱放一晚上，第二天直接下锅子抄，再放按顺序放佐料，炒至上色。整只老鸭可能要烧大概两到三瓶啤酒，想精雕细琢一点就用中火慢慢焖，啤酒没了继续加，焖最少40分钟以上出锅，口感绝对极品。想快一点就继续大火熬煮，这样快是快，但口感肯定差那么点味道，所以看个人选择。
林明用的就是第二种方式，而且嫩鸭的话，焖20分钟就能出锅。再焖久一点，肉就会烂。虽然条件不允许，但出锅的时候还是色香味俱全，倒在一个大碗里，香气扑鼻，惹得安然老佛爷都惊动，跑到厨房里来看。
“哇，好香啊。”安然站在厨房门口，闻着香味，肚子里的馋虫都快引出来。她不是那种吃货，所以才那么瘦。但哪怕不好吃，都觉得口水分泌，忍不住想大快朵颐。
林明用筷子拿了个小碗递给她，笑道：“尝尝我的手艺。”
安然也不客气，夹了一块小鸭肉放进嘴里，吹了吹，等不烫嘴后，吃进去，就觉得口感很好，肉质不紧不松更不塞牙，特别好吃。不由得赞道：“不错啊，没想到你还有这一手。”
“那当然。”
林明洋洋得意道：“把菜端过去，饭也快煮好了，再等大概15分钟，就能吃饭了。”
“好。”
安然乖巧地端着啤酒鸭上桌。
接下来是酸辣鱼汤，这道菜的做法有很多种。林明做的是纯湘式做法，比较重辣，辣椒是那种很辣的小米椒。做酸辣鱼汤就简单许多，锅里放水，开火上锅，直接将切好的鱼块放进水里煮。
等大火烧开，算好时间，依次放入豆腐、生抽、姜片、葱花、小米椒、酸菜、油、盐，等鱼煮熟，直接出锅。
下一道是辣椒炒肉，这想湘菜的经典菜，几乎家家都爱吃，很考验基本功。下油，倒入切好的五花肉片翻炒。等肉开始变色焦黄，将肉拨到一边，放入切好的青椒。等能出锅的时候，放盐再翻炒几下，直接装盘。
番茄炒蛋更加简单，不过三五分钟，林明就将几道菜做好，刚巧进厨房就煮上的饭已经熟了。那个年代煮饭都用高压锅，锅上的小帽滋溜溜不停地冒气旋转，滚烫的热蒸汽像雾一样冒出来，发出滋滋的声音，告诉人们饭已经熟了。
“安然，过来装饭。”
林明喊了一声，先把高压锅上的小帽拧掉，让里面的蒸汽泄光，再把高压锅盖打开，然后端菜上桌。到了客厅，看到桌上小半碗的啤酒鸭已经不见，安然跟只小花猫似的，吃得满嘴都是油。
看到安然在偷吃，林明笑骂道：“别光顾着吃菜，去拿碗装饭去。没人和你抢，以后天天做给你吃。”
“哦。”安然做贼心虚，端着碗滋溜就跑去厨房装饭去。
林明放下酸辣鱼汤，又去厨房把番茄炒蛋和辣椒炒肉拿了过来。体贴的安然装了两碗饭，两双筷子，放在桌子上。
林明坐下来，拿出纸巾给安然擦了擦嘴，笑道：“你呀。”
“我怎么了。”
“满嘴都是油。”
“哼。”
安然哼了一下，又夹了一块鸭肉放进嘴里，腮帮子鼓鼓的，很可爱。
“好吃吗？”
“好吃。”
“那就多吃点，长点肉。”
“嗯。”
安然又埋下头开始吃饭。
外面做的饭菜，她一点都不喜欢。
可是林明做的饭菜，不知怎么地，就是很喜欢。
也许做的人不同，心情也会不同。
今天的安然，比以往任何时候吃得还要多，吃了两碗饭。
安然心里想，他做的饭菜，真的很好吃。
也真的想一辈子，就只吃他做的菜。
两双筷子，一生一世一双人。
人生，也许就是这么简单。
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