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46 招兵买马


  其实现在国内干快餐行业的人不少,在南方中式快餐尤其发达,肖锋以前去过的江浙沪一带,就有各种各样的中式快餐竞争非常激烈。

  但做的最成功的,还是当属山城起家的X村基,当年肖锋刚听说还有这么一家中式快餐连锁的时候,可是非常鄙视这家带着浓浓山寨风的中式快餐店,光是听这家店的名字,就能够感受到那浓浓的碰瓷的感觉。

  可后来等他有机会光顾了这家店几次之后,他对这家店的印象就改成了真香系列。

  虽然名字碰瓷国际名牌,装修风格也山寨了人家,可经过初期山寨之后,人家也开始了有自己特色的变化,后来在国内开了很多分店,装修风格各不相同,但给客户带来的感觉,就是整洁,干净,专业,而且他们家的餐饮确实做得有特色。

  虽然全国范围主推的品种就那么几种,可是到了各地,还是有不同的适合当地口味的变化,而且价格可比金拱门之类的洋快餐要良心的多。

  随着国人对快餐接受能力越来越强,这家快餐店也很快就火遍了全国,尤其在南方的各大城市,几乎都能看到这家店的身影,前几年就已经做成了国内知名品牌,每年的盈利非常可观。

  肖锋给名厨制造制定的未来发展标准,就是参照了这家店的。

  而李名城拿来的几份图纸,可以看得出他是真的非常用了心,快餐店这一块的装修设计,很符合目前主流的快餐装修设计,干净整洁,还都很实用,地面的地砖,墙面的壁纸,涂料,都经过精心的选择,让这店铺看起来,既干净整洁,有十分有设计感,基本脱离了普通中式快餐那种浓浓的山寨感。

  肖锋对几份图纸都非常满意,最后和李名城在网上沟通了好长一段时间,才选择了一份红黄白三种暖色相间格调的设计方案。

  李名城见设计方案被肖锋敲定也是非常高兴,当天下午就赶了过来,一来和肖锋签订合同,二来也是再度测量数据,以方便后期开工。

  同时还有另外一个任务,那就是和肖锋,还有新招聘的厨师尚振业一起搞定厨房最后的设计。

  快餐店的设计可不光要考虑到前面顾客用餐的区域,后面厨房加工区域的设计,才是最能体现设计功底的地方。

  首先设计师要配合厨师的选择,设计出适合厨房区域。摆放做饭用的工具,比如炒菜加热的炉灶,比如烤箱,蒸箱,洗碗,洗菜等等,都要做出合适的功能区域划分,还要根据目前市面上流行的主流厨房用设备,来设计厨房摆设的尺寸高低,储物空间,供水,排水,除油烟设施等等。

  可以说一家饭店的设计,厨房部分才是关键,因为这里的设计的好坏,是会影响到未来使用厨房的工作人员的效率的。

  这可是一份相当细致,并且非常繁琐的工作,肖锋只陪着他们转了一楼的厨房区域之后,就失去了耐心,只留下小林,厨师尚振业,还有设计师李名城他们自己去讨论去了。

  地上一层属于快餐厅的开放式厨房,就讨论了一下午,地下一层属于自主烤肉涮锅餐厅的厨房,就直接讨论到了半夜。

  李名城很细心,不光是考虑了尚振业提出的厨师的操作的感受,甚至连后厨帮厨来回出入地下二层,收纳或者取出存货的感受都考虑了进去。

  肖锋对他这样的专业态度,还有尚振业和小林的配合认真的工作态度也都非常满意,晚上简单定了快餐,等忙完,还专门带着他们去找了家店,去吃了宵夜。

  吃宵夜的时候,李名城也和肖锋说了,按照他这设计来装修这家店的话,肯定不会太便宜,尤其是肖锋对装修材料选择的标准特别高,还有楼下的冷库,以及专用的厨房设备,如果软装硬装全都算在一起,估计需要一千多万,这一点肖锋并不担心。

  他原来手里就有两千四百多万,加上卖掉狗头金得来的四千五百万,总共有六千九百万,给张敏致富了房款,在缴纳了杂七杂八的税费之后,也还有三千万左右。

  装修花个一千多万,根本就不算事,毕竟这是他开的第一家店,而且是以旗舰店标准打造的,那就必须要用最好的材料,选择最高的标准,多花点钱无所谓。

  毕竟这时候多花钱,今后是可以省出来的,如果用了烂材料,今后每隔三五年就要重新装修一次,还不如一劳永逸,第一次贵点就贵一点。

  *********

  周静捏着手里的简历,看了看前面这座小楼,小楼很气派,不过里面根本看不出来像是开饭店的样子,她不由的有些迟疑,别不是骗子吧?

  不过在想想自己现在的处境,就算对方是骗子,难道自己现在还要选择吗?怎么也得先上去看看再说,想到这她咬着牙,走进了小楼,刚好看到一个年轻人,在指挥几个中年妇女,在一楼擦玻璃。

  年轻人看到她走进来,笑着迎了上来:“你是来面试的?”

  “对,我姓周,我叫周静,之前和你们这边的林主管通过电话。”

  对面的年轻人微微一笑:“就是我打的,走吧,跟我上楼,老板亲自给你面试。”

  说着带着周静上了楼,周静一边往楼上走,一边打量这里的环境,这座小楼有三层高,不过应该很长时间没人打理了,二楼和三楼地面都落了灰尘,而一楼那些人也只是在擦玻璃,对于地面好像没有打扫的意思,她不太懂,他们到底在干什么。

  其实这也是肖锋的要求,之前肖争光被人追债,这一楼很多玻璃都被人打破了,没打破的地方,也被人喷了红漆,写了什么欠债还钱之类的,现在这小楼被他接手了,这样的外观当然要不得,他就让小林找些家政过来,把那些玻璃都处理一下。

  顺便把原来留下的家具处理一下,毕竟他要搞的饭店和之前张敏他们搞得风格不一样,很多原来的家具都用不到,挑一些好的,他留下自用,其他的看不上的,就直接让小林处理掉。

  至于卫生什么的就不打扫了,过段时间李名城完成了图纸,就开始装修了,也没必要在打扫。

  周静带着满腹狐疑,跟着林正国来到了阁楼肖锋的办公室,看到坐在大班台后面那个年轻人之后,才感觉有点心安,这个才像个主事的人。

  肖锋看了周静递过来的简历,人是小林在招聘网站上挑出来的,他还没怎么了解过。

  “嗯,你是湘南人?以前在鹏城干过餐饮?还干过酒楼,茶楼,自助餐厅,最后还在自助餐厅干过大堂经理?”

  这个叫周静的女人的简历,肖锋看的非常满意,之前来应聘大堂经理的一些人,他都非常不满意,要不要价过高,要不就太年轻没经验,而眼前这个女人的简历,他觉得做的非常漂亮,不管是不是真的,最起码能从简历上看出来,人家做的非常认真。

  在抬头看看这个女人,长得还非常的漂亮,三十左右的年纪,但不知道为什么,看着有些憔悴。

  “是的,肖总,我十六岁就从老家出来打工了,之前一直在鹏城工作,一直干的就是餐饮行业,最早买过啤酒,后来开始到酒楼,茶楼打工。。。。。。。”

  女人开始介绍起自己的过往,介绍的很仔细,肖锋听的也很认真,还让小林叫来了厨师尚振业一起跟着听,老尚也是餐饮界的行家,这个女人如果说假话,他肯定能听得出来。

  “那恕我冒昧的问一句,你在鹏城干的好好的,为什么会来滨城呢?”

  “呵呵。。。”

  女人苦笑了两声,然后说起了她为什么会来滨城,原来她在鹏城打工的时候,认识了一个酒楼的厨师,这个小伙刚好是滨城人,两人相知相恋,恋爱了几年,然后结了婚。

  结婚之后也在一直在鹏城打工,可后来她怀孕了,和她老公商量,再继续在鹏城飘下去也不是回事,鹏城的房价对他们这样的底层打工者太不友好,所以决定离开鹏城。

  她老家在湘南的农村,回去没什么发展,最后就和老公一起回了滨城,好歹老公家在滨城还有父母,房子,两人就用在鹏城攒下的积蓄开了一家小饭店。日子过得倒也非常滋润,可哪想到前段时间,他老公早上去开店,店里液化气管道年久失修导致爆炸起火,这一下不光是老公没了,连店也没了。

  她现在上有老公留下的父母,下有嗷嗷待哺的孩子,所以她必须要出来打工赚钱,养活一家人吃饭。

  听到这件事,肖锋突然想起前段时间看本地新闻上的报道,那段时间他刚好火烧了那个浴池,本来是想看看浴池的事情有没有后继发展,没想到却看到了本地发声的另外一起天然气泄漏,导致的爆炸着火的事情,好像还死了个人。和周静一求证,刚好就是她们家的事情。


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