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第二十三章 美食美器


  “苏老板?有人在吗?”

  屋外突然传来一声呼喊,苏子放来到大厅,发现柴雅已经到了。

  “来了,请坐。”苏子放手指向柜台边的一张桌子,看起来有些拘束。

  “这里真的很别致,倒是和苏老板气质很符合。”柴雅没有立刻坐下,打量了一番食不语,又款款走到柜台边:“苏老板,你做好不长肉又好吃的料理了吗?”

  “嗯,稍等。”苏子放点点头转身回到厨房,准备刚才研制好的蔬菜虾饼。

  一样的步骤加上刚刚才做过一遍,手熟,所以苏子放这次做起来更加得心应手,没几分钟就准备好了六枚虾饼。

  装盘的时候,苏子放刚拿出一只白瓷盘子,想了想,又换成一个竹编方盘垫上荷叶。

  调好的甜醋汁放在中间,虾饼沿着蘸碟摆一圈,再点缀了几片半圆状的白萝卜,看起来果然比用瓷盘盛放好看多了。

  配的筷子也是竹子材质,尾部雕刻有波浪状的花纹,正好与料理的意境相符合。

  很多人觉得一个厨师的标准是做出来的料理色香味俱全,但是贾西贝一直告诉他们,厨师的标准应该是做到色香味形器意养俱全。

  色、香、味是传统的要求,体现在料理的外观、香气、味道上面,可以说保证色香味只能算是一道料理的基础。掌握形、器、意、养才算是真正入了厨师的行。

  形最早是在色的涵盖之中,但是后来因为食材雕刻发展起来后,成为独立的一个分类,要求料理形状及装饰美观。

  器相对简单,就是指料理的容器,华夏自古就有食器相配的传统,而且器礼相当,足以见得器在料理中的地位。

  意是指料理的意境,就像是茶道一般,料理也要讲究文化内涵,名称与食材相互呼应,代表料理就是开水白菜,将极繁和极简归至化境,至今也是国宴上品。

  养又暗涵了营养学的内容,食能养人是华夏一直以来的传统认知,所以,好的厨师也要追求料理的营养功效。

  当然,这些知识不足为外人道,反正普通的食客都是只会卧槽好吃,然后喊666的咸鱼。高端的食客,对这些吹毛求疵起来比厨师本人还要严重。

  苏子放端着虾饼走出去第一眼看到的就是柴雅震惊的眼神。

  低头扫了一眼,身上并没有挂着菜叶,脚底下也没有踩到番茄,于是诧异地问道:“怎么了?”

  “好快!”柴雅脱口而出。

  “嗯……”苏子放无话可说,第一次遇到因为上菜太快而感到震惊的食客。

  要知道在餐厅实习的时候,几乎所有的投诉都来自于上菜慢,就算偶尔上菜快……算了,好像从来没有发生过。

  苏子放晃晃脑袋,把那些杂七杂八的想法扔出脑袋,回应柴雅:“你没来的时候正好在试菜,刚试好你就来了,所以很快。试试吧,蔬菜虾饼。”

  说完,看柴雅双眼已经有些异样的情绪,连忙补充道:“不会每次都这么巧的。”

  “还是谢谢苏老板了,赞!”柴雅开心地笑起来,露出两个小酒窝。

  “会不会很多油?”小姑娘还是免不了担心。

  “橄榄油少油煎出来的,很少。”

  得到苏子放肯定的答案,柴雅才放心的呼出一口气:“那就好。”然后拿起手机拍了张照片。

  “先吃再修图吧,等下要凉了。”苏子放好心出言提醒。

  “嗯嗯。我就是给朋友们看看,馋死他们。”柴雅和苏子放说完,举起手机录制视频:“叫你们不来陪我吃饭,帅苏老板亲自下厨做的蔬菜虾饼,关键是,老板很帅!”

  苏子放被莫名催到,见镜头转过来也没有不开心,反而配合着露出微笑,挥手打招呼。

  餐厅刚开业没有人气,好不容易遇到一位肯分享的食客,自然要多露脸展示,毕竟自己还背负着百万债务,如果没有客流,大概只能卖血还债。想想都觉得辛酸。

  发了微信,柴雅夹起一块虾饼,小口咬下。

  “咔嚓!”虽然虾饼已经放了两三分钟,但酥脆的口感依旧。

  “唔,真的很好吃啊!”柴雅没放下筷子,嘴里塞得鼓鼓的还是要坚持夸奖苏子放,像极了努力吞食的仓鼠。

  “谢谢。”

  自己做的食物被人喜欢,对苏子放来说就是最高的称赞。

  吃完一枚,柴雅又夹起一枚,这次是蘸着甜醋汁吃的,没有那么脆,但是甜醋将虾的鲜甜完全激发出来,变得更加适口,甚至还起到了开胃的作用,让她食欲大振,看向菜牌,盘算着要不要加一道菜。

  “苏老板,你菜单上为什么没有这道菜啊。”眼尖的柴雅看到苏子放的菜牌发出疑问。

  “新菜,还没来得及加上去,稍等。”苏子放拿出工具,在菜牌上写下蔬菜虾饼,又在后面添上价格——8元/枚。

  “苏老板……你刚没说这是按枚卖的啊!”柴雅看着盘子里的四枚虾饼欲哭无泪。

  苏子放听到柴雅的话也有些发懵,他好像下意识按自己的食量做了六枚,没想过柴雅是个正在减肥的女生。

  不过自己没有告知食客价格就开始做料理的确不合适,于是苏子放很认真的告诉柴雅:“试菜,免费。”

  毕竟四枚虾饼也不便宜,因为自己疏忽让食客买单的确不太好,这一点他很明白。

  “唔,那就好。”见自己不用多付四枚虾饼的钱,柴雅也更加开心。

  刚刚上菜的时候,她以为虾饼是一份六枚,还想过吃不完打包带走。

  结果吃到一半就被苏子放的手艺吸引到想要再加一份菜。

  可是看过价格,她又觉得一餐饭如果吃六十多元太贵。

  谁知道苏子放直接以试菜的名义免单。

  这样的话……

  “苏老板,那我再要一碗阳春面加一个煎蛋!”柴雅笑着举起手机:“微信支付!”

  “我还没有开通微信支付,你转我吧。”苏子放把自己手机二维码递过去。

  “好了。”柴雅把手机还回来。

  苏子放看到微信多了一个小红点,点进去发现是好友申请:“小火柴申请添加你为好友。”

  抬头,发现柴雅正好看着他。

  “是你?”

  “嗯。”柴雅点点头,“给你发红包啊。”

  “好的。”苏子放点点头,没有觉得有什么问题,反正都是收钱,红包和转账一样的。

  没毛病!


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