第30章 日式舒芙蕾

【酸奶：牛奶中接种乳酸菌发酵，形成一种的一种粘稠、酸味的乳制品，可另外调味制作】

        【皮蛋：多用鸭蛋，利用蛋白质在碱性环境下变形的原理制作，有特殊味道，可以】

        【蚝油：生蚝[图片]熬煮成的浓稠酱汁，有强烈的咸鲜口味，可用于制作】

        【鱼露：鱼虾自然发酵产生的汁水，经过蒸馏提纯后可以用于】

        于婧舒对照着星网商城，发掘一些联邦尚未有售卖的食材或调料，然后按照自己的记忆把大致的原理用途记录下来。

        蓝星食品仓储对于她这个顾问并没有太多束缚，不过于婧舒倒是想通过与他们合作出一些联邦还没有的新食材，从而获得分成，尽快将现在的于记甜品盘下来。

        厨房传出烘焙饼干蛋糕时特有的蛋奶香气，非常勾人。于婧舒快速将手上的资料整理好，发送给负责联络她的花主管。决定做点什么，当作早餐。

        “婧姐早。”在厨内用设备生产东西的许辰阳打了个招呼，继续盯着烤炉。于婧舒看了看时间，不多，不够用来做一些复杂的吃食。

        那就浅做一个舒芙蕾，既能当作早餐，也能之后当作店铺新品出售。

        找一个广口平底的锅具，几个小只的圆形模具，于婧舒打算制作的是日式舒芙蕾。

        传统的法式舒芙蕾是用烤碗盛装蛋奶糊入炉烘烤，成品因为烤碗内部刷上的黄油和砂糖，会出现外面有些酥，而内部蓬松如空气的效果。

        这种做法好吃经典，但赏味期极短，最佳的食用状态是出炉后的两三分钟内。过后便会塌缩，卖相和口感都会变差。

        出于方便店铺经营的考虑，于婧舒便放弃了传统的做法，转而采用了实际是松饼，但用料和口感与法式类似的日式舒芙蕾做法。

        少量的面粉、小苏打、牛奶和去腥用的香草荚，加入蛋黄混合均匀。于婧舒放入小苏打的目的是加热过程中能产生一些气体，这些气体在面糊内部起膨胀支撑作用，让煎出来的舒芙蕾更松软。

        前面用剩的蛋清被打发得洁白蓬松，再加糖搅打一会儿，使蛋白霜结构更加稳定。搅拌头能稳稳地插在蛋白霜中不倒下，算是打发到位。之后倒入蛋黄糊搅拌均匀，制作舒芙蕾用的蛋奶糊调制完成。

        为了防止蛋奶糊粘锅，于婧舒用纸巾沾了一些植物油，在平底锅里涂抹了几下。锅具加热到一百七八十度，将几个圆形模具扣在锅里。

        勺子往里拨入蛋奶糊，之后不忘抹匀表面。这还不算完，于婧舒往锅里的缝隙处撒了一些水。

        撒完水后，她便将盖上锅盖减少热量流失，让蛋奶糊能膨胀得更高的同时更快成熟。

        蛋奶糊沿模具爬升，撒入锅中的水在高温下蒸发成水汽，升腾到锅盖后模糊了外面的视线。看不见状态也没关系，于婧舒淡定等待了几分钟，开盖。

        蒙上水汽的蛋奶糊表面光滑，于婧舒用手触碰下顶部确定成型后，用锅铲轻轻连带着模具翻了个面。

        此时的松饼已经达到了八成熟，翻好面后调高温度，让两面都有诱人的焦糖色。再等两分钟，松饼彻底成熟。

        这些不同寻常的操作吸引来了原本正在操作机器的许辰阳：“诶？”

        于婧舒正在给日式舒芙蕾脱模。因为使用了模具，热量被很好地集中在蛋奶糊内部，成品高耸松软，看起来更像是

        “原来用平底锅也能做蛋糕吗？”得到允许的许辰阳，好奇地戳了戳新出炉的甜品。表面被高温煎烤后有些韧性，带动着中间柔软嫩黄色的糕体震动，duangduang的。

        这么想也没错，于婧舒补充科普：“这是一种松饼，松饼也是一种蛋糕。”

        脱模后的日式舒芙蕾被盛在盘中，淋上蜂蜜、坚果碎、水果丁后，一份集合了碳水、蛋白质、维生素等的营养早餐get。甜品叉挖下一块，糕体像被撕裂的布帛从本体上剥落，带着热气的蛋香扑面而来。

        沾一沾晶莹透亮的蜂蜜，再叉一块果丁。酸甜柔软，相比像是吃了一口泡沫的法式舒芙蕾，日式舒芙蕾更有一种“在吃着东西”的实感，也就更有饱腹作用。既能作为消遣甜品，也能充作早餐。

        好吃归好吃，于婧舒有点遗憾。种花家人种花胃，而她是土生土长的y市人，其实更习惯咸口的早饭。

        可惜店里材料不足，看来她得加快脚步，努力让蓝星的食品仓储多生产些调料食材，好让她在星际也能品尝到家的味道。

        但饮食选择单一的联邦兽人，对于甜口早餐的接受度明显很高。已经做好营业准备的融雪等人也得到了自己的一份小松饼，此刻围坐在一块享受甜点。

        这可就把门外排队等待的兽人食客们馋到了。他们提前过来，没成想撞上了店主给员工福利加餐。看样子还是新品，里面的花豹兽人吃得挺香，不用叉子一口半个。

        “咕嘟，这吃的啥？甜品当早饭，是我没设想过的道路”

        “想想就好，于记老板之前说了不建议这么干的”

        “偶尔一两次没关系啦，早餐蛋糕卷，午饭达克瓦兹，晚上来块提来米苏，美滋滋”

        “你还挺会想”

        “要是老板会做菜就好了”有的兽人说着说着掏出了营养剂，打算就着吃播下饭。

        然后被同伴制止：“哎哎哎，待会我们aa的啊，你这样不亏死。”

        于婧舒已经吃完早饭，喂好猫--指姚欣宝，元宵神出鬼没，今早又不见踪影。

        此时正抱着任她随便rua的布偶猫，边给梳毛，边悄咪咪转过视线，避开门外兽人们的眼神。于婧舒有点心虚，但想到绝不能延长营业时间影响业余生活后，还是狠下心，等营业时间准点开门。

        姚欣宝被撸到有点舒服，发出轻微的呼噜声。许辰阳见状跃跃欲试，但想到自己兽型大只，又快到营业时间了，只好作罢。

        收拾完桌面，众人又先聊了一会儿，营业时间到。

        于婧舒把姚欣宝放到猫树上安置好，笑眯眯迎接食客们入店，和一些已经眼熟的兽人打招呼。

        有的食客路过她时忍不住幽怨开口：“老板，早上吃得香吗？”

        于婧舒淡定回应，脸上依然是营业笑：“还行。”

        “呜呜老板你没有心。”

        于婧舒丝毫不受影响，反而稍稍提高声音，抛下重磅炸弹：“今天的新品日式舒芙蕾限时限量发售哦，需要的尽快点单。”日式舒芙蕾虽然不易塌缩，但也是相对于传统做法的舒芙蕾而言。

        出于对食物负责的想法，于婧舒还是决定每两小时做一批日式舒芙蕾供应店铺，这样及不至于让她过于忙碌顾不上店内琐事，又能让舒芙蕾以较好的状态提供给客人。

        食客们闻言赶紧落座，熟练地打开菜单点单。店内不时有成功抢到新品的食客惊呼。

        今日的客流量比昨日更大一些，于婧舒望着门外由于来得比较晚，排在队伍末尾从而没能入店的兽人们，高兴于她的手艺能吸引到这么多的兽人来品尝，但也有些担忧因为等待时间过长导致流失客人。

        融雪端出冰镇过的柠檬水，分发给正在等待入店的食客。这些食客有的继续待着闲聊，零星几个询问大致等待时长后离开。限流的想法在于婧舒脑海中逐渐成型。

        不过现在不是想这些的时候，于婧舒甩开想法，先回厨内准备好下一批的舒芙蕾吧。

        姚欣宝蹲踞在猫树上，看着众人各忙各的。柏木在调制饮品，融雪和许辰阳不断根据订单往返于厨房-展示柜-饮品区间，而婧舒姐姐也在厨内忙碌。

        只有她舒舒服服地趴在猫窝上，只当有客人离去或进来时，需要她引导一下。

        蓝色猫眼开始放空，有些迷茫。这样子的话，与她呆在家里，被家人们照顾似乎区别不大。

        猫猫沮丧，虽然回神后继续观察着店内外食客的情况，但纤细敏感的神经已经被触动，让她的情绪控制不住往下掉。

        假如她能变出半兽型态，姚欣宝想，她就不会像现在这样这么没用了吧，就可以帮到大家了呢。想着想着，世界忽然将她隔离开来，身体内部逐渐发生变化，从喉头开始抽搐，是姚欣宝很熟悉的胃疼前兆。

        这让她更加低落，又不得不打起精神调节情绪，好让自己不给店内众人带来麻烦。

        情绪纠结波动，一时间给身体带来了更大的影响。姚欣宝敏感地察觉到似乎哪里不同，来不及和众人打招呼，自顾自跳下猫树奔进店内，跑上二楼。

        因为过于着急没刹住车，上二楼前还往升降机门板撞了一下，被融雪察觉。

        ？发生了什么？融雪奇怪，看了看仍在厨内忙碌的于婧舒，决定不打扰。和柏木许辰阳交代了下工作，融雪上去查看情况。


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